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BFE北京加盟展创业者说:四妙招应对餐厅淡季经营之春节长假篇

作者:BFE北京加盟展   时间:2019-01-18 16:45:49   浏览次数:

春节将至,奔波一年的人们都在往家赶,因此一线二线的城市餐饮收到不小的冲击。受到春节影响,餐厅将迎来一年中最漫长、最疲惫的淡季,一直到4月份后才会有所缓和,作为餐厅老板,该如何应对春节期间的惨淡生意呢?今天BFE北京特许加展小编教你4招让你不愁淡季!

BFE北京加盟展餐饮类参展商柳盛螺蛳粉

1、餐厅应该针对就餐闲忙时节制定好相应的营销策略,无论何时影响不停歇

相信很多人都会犯这样的错误:当生意好时就埋头数票子,生意不好时才想起做营销。

餐饮营销是一个连贯性的经营行为,不是一个个断点,不管你是否承受,它都是伴随你的餐厅而存在,只是从局面上看有主动营销和被动营销。所以,营销没有停歇。

2、营销策略要做好淡旺季的转换

春节里的顾客爆满,并不能体现餐饮人的营销做的出色。真正考验营销成效的是在年后那段时间,这段时间同行都处于淡季,而你却依旧有顾客,那才是营销好。

正所谓“旺季取利,淡季取势”,取利,则是夺取更大的销量,获取更大收益;取势,则是获取制高点,争取有价值的东西,即人气、口碑、知名度等,以获长期优势。

而淡季内的工作重点,可以从这3个方面来:①维护老顾客;②开发新顾客;③塑造品牌形象。想要做好这3方面的工作,营销成本是必不可少的,而非一味的没策略压低成本。

3、有危机感,时刻把握好市场的变化

中高端的餐饮,在春节旺季所面对的顾客群体,主要以官方、商务、团体消费为主,对于一般的散客就会无暇顾及,有所怠慢。

而节后餐饮市场又会有变化,节前的家中消费,节后团体的消费热情都会降低,对应的家庭、散客的消费会有所提高。

对应这样的市场顾客群的变化,要适当的推出相应的活动做营销。比如,中档餐厅可推出实惠的家庭套餐、白领午餐,吸引家庭和上班族消费。

4、淡季中也有机会,玩儿转淡季中的小契机

春节之后,餐饮行业的淡季会一直持续到4月份,在这期间就可以自己制造一点小热点,比如3.8妇女节,很多单位都会组织妇女聚会庆祝,或者是放半天假。

BFE北京加盟展烘焙类参展商冰火菠萝旺

餐厅就要提前做好营销预案,有条不紊的开展营销促进工作,争取在淡季中的小高潮有不错的收获。

淡季内做营销,应当抓两手,一抓市场,二抓自身。市场,主要就是一些策略,而自身则是从自身出发,总结、纠正当下的错误。

干货分享完毕,想必您已学到了精髓。如果您还想了解更多经营策略,或想找个靠谱的后盾指点,欢迎您年后4月5日-7日,莅临BFE2019北京国际连锁加盟展览会现场—北京.全国农业展览馆,参观选项目。

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