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BFE北京加盟展创业者说:餐饮企业主们该如何抓住春节契机,提升业绩,打响2019第一炮?

作者:BFE北京加盟展   时间:2019-01-15 16:23:19   浏览次数:

春节将至,这无非是餐饮业的又一个春天,能不能把握好这个商机,直接决定着2019的营业额,为什么这么说?春节是个开门红,走亲访友、家庭聚餐等,会给餐厅带来一笔不菲的收益,而且在这个过程中还会邂逅很多潜在客户,把握住他们,接下来的日子,还愁没客人吗?餐饮企业主们该如何抓住春节契机,提升业绩,打响2019第一炮?提升营业额?BFE北京加盟展小编告诉你!

BFE北京加盟展展会现场
BFE北京加盟展专业投资观众熙熙攘攘

首先,做好充足的宣传及促销活动

促销活动对于很多店来说无非不是一种很好的吸引潜在客户的机会,但活动怎么指定?仅供参考:

一、送礼品+送代金券

客人结账时,赠送小礼品,会给客人以小惊喜,不经意间给客人带去了快乐,这样就能够吸引不少的回头客;折价赠券是刺激客人尽快来店消费的有效工具,尤其对那些价格敏感的客人更为有效。

二、发可优惠会员卡

在餐馆的老客户中,或者为使更多的人成为老顾客,餐馆可推出会员卡,消费满一定的金额即可成为会员,无需交费用。会员在预订餐位时给予优先照顾,在消费时可以享受优惠的会员价,有了这些优惠,想必就餐的几率会高更多了!

其次:把管理做到位,对餐品质量和服务高标准要求

春节激增的客流对很多餐饮人来说,可谓“甜蜜的负担”。

一方面,往来的顾客不断意味着营业额的必定增长,另一方面激增的客流也对店内的经营管理提出了更高的要求。

如何在客流激增的情况下,保持以往的高服务水准、高出餐速度、 餐品味道,成为多数餐饮人在春节到来之前都必须做好的功课。

一、每天在正式开门接待客人之前,值班管理人员要做好三方面的准备工作:

  • 人员:不管什么类型的餐厅,人员是保证一个餐厅值班管理的基本要素,要确定人员数量、人员的工作熟悉度能否胜任当天的工作;
  • 物料:物料要充足,要根据以往的节日营业数据,分析出春节期间可能提升的营业额,提前做好物料准备。生意好,货不足,不仅影响了营业额,还影响顾客用餐的体验;
  • 设备:确保燃气灶、排风机、电热炉、烤箱等机器设备能正常工作。

\ BFE北京加盟展专业投资观众有序入场

二、及时、有效的处理营业当中可能出现的各种问题

比如顾客反馈出餐速度慢了,要快速找到原因保证出餐速度,也可以送上小菜以示歉意;再比如物料不够顾客点的菜没了,要准备好话术给到服务员,让其及时告知顾客,避免顾客失望,还可让服务员推荐可以顶替的同类菜品等。比如让服务员推荐可以顶替的同类菜品:“这位先生不好意思,您点的菜今天已经卖完了,我给您推荐另外一道,口味也是您喜欢的XXX,很受顾客好评,我们还可以给您加量,您觉得如何?

三、做好营业期间的员工管理工作,激励员工的工作积极性,保证工作能高质量、高速度的完成。

在营业过程中,要积极关注员工做的好的地方,及时给予鼓励;当员工士气受到影响时,要及时激励员工,给员工带来认可、归属感和工作乐趣。

最后,每天做好总结,对一整天的值班工作进行复盘,是保证餐厅营运持续良好运营的重要步骤。除了盘点,整个团队还有做好总结汇报工作,对自己的任务和团队间如何合作,哪里做得好,哪里还需改进了如指掌,并做好待办事宜的笔记。

请问,各位餐厅小主都学到了吗?小编还要告诉大家一个好消息,BFE2019北京国际连锁加盟展览会(第36届)即将在4月5日—7日北京全国农业展览馆新馆召开,如果您想拓展加盟商或者加盟开店,都可以来展会现场,商机在这里等您!


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