• 官方微信

    第33届北京连锁加盟展,2017年11月4-5日

    北京·全国农业展览馆— 距开幕还有

    您当前的位置:首页 > 新闻中心 > 展商资讯
    印巷小馆 老北京私家菜受邀参加第27届北京连锁加盟展
    发布时间:2015-11-06    浏览次数:

    2015年第27届北京国际连锁加盟展览会将于11月14-15日在北京农业展览馆盛大开幕,本届连锁加盟博览会汇聚数十个行业,拟设展位300个,参展品牌200家,共计邀请专业投资创业观众约3万人次。印巷小馆作为本届展会餐饮品牌参展,致力于成为中国最专业的餐饮运营服务商,欢迎各位投资客户关注,展位号:特七,期待您莅临考察!
    印巷小馆是北京一家温馨、小资的连锁新派北京菜餐厅,出品的菜肴有几分“私家菜”的味道。在南锣鼓巷、魏公村、西单大悦城、好运街、龙湖长楹天街等地拥有15家店。小馆门口每天都会排起大长队,尤其在晚上和周末更为火爆。
    印巷小馆旗下还有一系列时尚品牌,包括“猫师傅烤鱼”、“将就.讲究”、“小周de黑店”、“虾吹牛”,明年印巷小馆全国预计加盟至50家店,猫师傅预计全国拓展至30家店。


        001.jpg



    五年一个亿
    2009年12月17日第一家印巷小馆在鼓楼开业,十张桌子,原本是个使用面积才40几平方米的平层,尹彪改成了两层,开业四个月就已经盈利。如今这家店由于鼓楼改造已经永远的关店了。
    如今,印巷小馆已经发展成拥有18家店,旗下两大副品牌。2013年的营业额达到九千多万,2014年将突破一个亿。同时,毛利率能高达65%,净利率达到20%。
    这都离不开尹彪,一位年仅28岁的北京汉子。14岁尹彪从厨师学校毕业,16岁进入万豪酒店师从面点大师姜波,离开万豪酒店后应征入伍。部队转业后,在一家国企工作,一直到创立印巷小馆。
    为什么会创立印巷小馆?尹彪解释:“我本身做过厨师,我家全是厨师,祖上也是厨师。我也想做一个北京人爱吃的、好玩的店。” 因为“尹”的姓和印巷的“印”谐音,其中还有怀念祖先的意思。祖先是将小店开在胡同里,胡同又叫巷,开的又都是小店面,所以就取名叫“印巷小馆”。
    取得今天的成就,尹彪把成功的因素归功于菜品、环境、厨房人员培训、服务等多方面因素。
    穿越回到老北京 老菜新吃法
    置身在印巷小馆中,仿佛穿越到清末民国初的老北京。宫灯、花梨八仙桌、屏风、木制餐牌、门框、琉璃这些老北京司空见惯的物件。同时,为了真实还原老北京风格,尹彪从全国各地淘老北京的东西,用来装修小店。而且他时常去建材市场,对门店装修用的材料、工艺及价格都门清。“一家店的装修就将近200万,一张桌子2500左右,椅子1500左右。”
    赢商网记者发现在菜单中也添加了老北京胡同的介绍。灵境胡同、帽儿胡同、小菊胡同……一个个胡同由来跃然纸上。下一步将添加玻璃球、沙包、洋画等介绍。
    在菜品、菜单的制作上,尹彪也颇费心思。作为厨师的他对口味十分爱研究,印巷小馆就是在官府菜的基础上进行了改良,使之符合现代消费者的口感。印巷红盖就是改良的宫廷奶酪,使之口感更Q更滑爽。印巷小肘,在传统的烧肘子基础上加上话梅和松子,口感酸甜。还有甜汁爆鲜虾、金包咖喱鸡、干烧黄鱼、罐焖牛肉、妈妈味道红烧肉等招牌菜。

    0002.jpg


          
    琉璃的隔断,北京的胡同名字印在宫灯上
    无论是在大众点评、美团等生活评论类网站,还是微博微信上,印巷小馆都有不错的口碑。每天前来的食客络绎不绝,经常需要排队。
    大变革 勤练内功朝专业发展
    2015年,对于印巷小馆来说将是变革的一年,尹彪已经想好了计划,印巷小馆将沉淀一年,不开设新店反而要关闭一两家临街店面,开设新店将以购物中心为主要物业形态。猫师傅大刀阔斧的向前冲,新开30家店面。
    在接受赢商网记者采访时,尹彪反复提到“服务”,他承认以前的观念里只重视口味、环境。今年特意聘请了副总经理,明年将主抓服务,制定公司管理规范,提高企业忠诚度,未来也可能推行员工入股。
    在提升服务的同时,尹彪邀请了美食大咖来调整菜单。不断研发新的菜品,并把研发者头像印在菜单上。他正在构思新创几家“小印巷”品牌,让菜品更加简单、更加精致。
    投资2700万的大兴中央厨房,占地面积5000多平方米。董事长尹彪也将再升级,后年将启用面积更大的6000平的新中央厨房,操作间将更简化、标准化,大幅提高了工作效率,完全能承担50家店所需的食材、调料。
    明年也会在推广上加大力度,尝试更为大胆的推广方式。


     

     

    参展报名电话

    010-85789818/85785068

    展会预告

    SHOW PREVIEW

    展会新闻

    NEWS
    “创新、创业、创富”,聚焦2017北京春季创业加盟展
    “创新、创业、创富”,聚

    作为加盟连锁、特许加盟行业享有盛誉及影响...

    2017北京加盟连锁展:创业集结号已经吹响,4月2日北京农展等你来
    2017北京加盟连锁展:创业集

    作为连锁加盟及特许加盟行业最具影响力的20...

    途牛天下旗下加盟品牌:小泥人 将亮相第31届北京国际连锁加盟展览会
    途牛天下旗下加盟品牌:小泥

    第31届北京国际连锁加盟展览会将于4月2日在...

    皮影客:让你3分钟可以做出一部专业级动画,2017北京加盟展参展商
    皮影客:让你3分钟可以做出

    北京皮影客科技有限公司将参加第31届北京国...

    互联网新型餐饮连锁品牌-就酱•肘子再次相聚2017北京国际连锁加盟展览会
    互联网新型餐饮连锁品牌-

    2017年第31届北京国际连锁加盟展览会于4月...

     中轻创与西西木合作,共同推动“双创”发展
    中轻创与西西木合作,共同

    中轻创与西西木合作,共同推动“双创&r...